Nandusin adalah cara tradisional pengolahan buah kelapa menjadi minyak goreng. Proses ini umum dilakukan masyarakat di Desa Tukadaya, memanfaatkan buah kelapa yang ditanam di kebun mereka. Semua penduduk Tukadaya yang memiliki tegalan, menanam kelapa.
Begitu banyak hasil buah kelapa yang dihasilkan di desa Tukadaya, tapi sudah sangat sedikit yang nandusin. Lebih praktis untuk membeli dan menggunakan minyak kemasan yang tinggal beli di warung. Ketika harga minyak goreng melambung tinggi dan langka, terjadilah kepanikan. Padahal masih ada banyak buah kelapa yang bisa dimanfaatkan menjadi minyak goreng.
Dalam kesempatan Cerita Rasa Festival 2022 yang diselenggarakan Sanggar Bali Tersenyum, Banjar Berawantangi Taman, Desa Tukadaya, Kami memperkenalkan proses nandusin ini pada anak-anak di desa kami. Anak-anak desa kami sebenarnya sudah pernah melihat proses tersebut, tetapi belum pernah diberi kesempatan untuk ikut terlibat dalam prosesnya.
Anak anak sangat antusias mengikuti proses nandusin tersebut, dari mejek santen dengan mencampurkan parutan kelapa dengan air kelapa. Lalu diremas-remas dan diperas secara berulang-ulang. Setelah itu santan disaring ke dalam wajan besar yang akan digunakan untuk merebus santan.
Pemasakan santan dilakukan hingga satu sampai dua jam atau sampai keluar minyaknya. Minyak akan terpisah, dan berada di bagian atas.
Dalam proses pemasakan ini, kami masih menggunakan tungku tradisional dan kayu bakar. Bukan karena sok bergaya tradisional, tapi memang sebagian masyarakat kami masih menggunakan kayu bakar. Kayu bakar masih mudah didapat dengan mengumpulkan ranting, pelepah kelapa, sisa bahan bambu, dan sebagainya.
Setelah terlihat minyak terpisah dengan sempurna, maka sudah saatnya nuduk lengis.
Wajan diangkat dari tungku, dan dilanjutkan dengan mengambil minyak dengan sendok. Pekerjaan ini butuh ketelatenan, agar tidak banyak roroban yang ikut terambil. Setelah dipisah, saatnya nglalo, yaitu proses memanaskan minyak untuk menguapkan air yang masih ikut terambil dari proses nuduk tadi. Selain itu, telengis yang ikut terambil akan mengendap ke dasar wajan. Maka minyak goreng sudah selesai dibuat.
Dari sisa proses membuat minyak goreng ini, kami bisa membuat beberapa jenis masakan. Bagian inilah yang membuat program membuat minyak kelapa ini, kami beri judul Presentasi Kuliner dalam Festival Cerita Rasa 2022.
Air sisa merebus santan disebut roroban. Jika roroban disaring, hasil saringan yang kental itu disebut tlengis. Keduanya bisa diolah menjadi makanan yang enak.
Dengan bahan roroban ini, kita bisa membuat makanan khas Jembrana, yaitu lontong serapah. Roroban ditambahkan base genep dan dimasak lagi, maka akan siap menjadi kuah kental untuk lontong serapah.
Bahan lain yang diperlukan untuk menjadi lontong serapah adalah beberapa jenis sayur yang direbus. Misalnya daun singkong muda, kacang panjang, jantung pisang, nangka muda, kecipir, bayam dan lain-lain. Jangan lupa juga lontongnya. Tanpa lontong, maka tidak ada lontong serapah, tapi hanya akan menjadi jukut serapah.
Sementara, jika punya telengis, bisa dimasak menjadi pepes. Di desa kami kebanyakan pesan tlengis dicampur dengan sayuran, seperti kelor, daun kemangi atau daun katuk. Masakan ini sangat sederhana. Tinggal dibuatkan bumbu halus bawang suna tabia, lalu dibungkus daun pisang bentuk pepes, lalu panggang, jadilah pesan tlengis.
Proses pembuatan minyak kelapa yang memakan waktu, menjadikan hanya generasi di atas 50 tahun yang masih melakukan kegiatan ini. Banyak generasi kepala 3 yang sama sekali tidak paham proses nandusin.
Generasi tua membuat minyak kelapa atau nandusin, tidak selalu untuk membuat minyak goreng. Ada alasan membuat minyak untuk apun, ataupun ingin bernostalgia dengan nikmatnya lontong serapah dan pesan tlengis yang makin susah didapat.
Minyak kelapa memang multi fungsi. Untuk minyak apun, tidak akan mungkin menggunakan minyak kemasan yang terbuat dari sawit. Jika untuk memasak, minyak tandusan mempunyai aroma yang khas, hasil masakan pun akan memiliki aroma yang berbeda jika dibandingkan dengan minyak kelapa sawit.
Untuk nilai jual, minyak kelapa tandusan ini mempunyai nilai yang lebih tinggi daripada minyak kemasan berbahan kelapa sawit, jadi ini bisa menjadi komoditi usaha yang bisa dikembangkan di desa.
Di Tukadaya, masih ada beberapa orang yang setia berproduksi atau berjualan lontong serapah. Namun hanya akan ada ketika ada acara sangkep krama istri di banjar.
Dalam acara-acara tertentu, sering kali penyelenggara acara memesan lontong serapah ini, sebagai hidangan khas asli Jembrana yang disajikan dan dinikmati para undangan. Saat ini, kami di Desa Tukadaya siap mengemas paket wisata cooking class pembuatan minyak kelapa dan kuliner turunannya, sekaligus mempelajari manfaat kelapa dan mengunjungi perkebunan kelapa rakyat di desa kami.
Pak camat mengirim surat,
Tapi lupa menempel perangko.
Jika lewat ke Bali Barat,
Jangan lupa mampir ke Tukadayo.
sebelumnya terbit di tatkala.com
Hai ibu-ibu, tak lengkapkan ya rasanya punya perabotan rumah, kalau belum ada kulkas. Tapi kalau sudah punya, penting lho untuk merawatnya. Nah, ini adalah tips merawat kulkas yang saya sarikan dari pengalaman ngurusin kulkas lebih dari 10 tahun.
Saat ini kulkas terdiri dari model cantik berwarna-warni, ukuran yang berbagai macam dan harga yang bisa disesuaikan dengan dompet. Namun fungsinya tetap belum berubah, untuk membekukan dan mendinginkan makanan atau minuman sehingga menjadi lebih tahan lama.
Sebenarnya apa yang harus diperhatikan soal kulkas? Sebelum membeli, pastikan hal berikut ini:
Namun seperti halnya semua barang elektronik, kulkas punya jangka waktu maksimal untuk berfungsi dengan baik. Ada kulkas yang dapat bertahan tidak sampai sepuluh tahun, namun ada pula yang dapat bertahan hingga lebih dari itu. Kulkas di rumah kami misalnya, sudah berusia lebih dari 10 tahun, hanya butuh perawatan rutin dan perawatan ekstra ketika suatu kali kena mati listrik beberapa kali dalam sehari; bukan salah kulkasnya dong ya.
Lalu, bagaimana cara merawat kulkas?
Kulkas yang selalu bersih dan diperhatikan perawatannya akan tahan lama. Makanan yang disimpan juga terjamin higienisnya.
Tips Me Time ditengah hiruk pikuk menjadi seorang ibu rumah tangga memang tidak berkesudahan. Ada saja yang harus dikerjakan, diperhatikan, dikhawatirkan dan ditata kembali. Rasa jenuh pasti ada, dan seorang ibu rumah tangga sangat memerlukan waktunya sendiri untuk lepas sejenak dari pekerjaan rutinnya.
Namun, pekerjaan yang terlalu menyita waktu, dan situasi lain yang memicu stress yang perlahan muncul bisa membuat waktu luang untuk sendirian tak kunjung tiba. Saat ini terjadi maka tubuh dan pikiran perlu istirahat sejenak dan kadang tidak bisa ditunda. Ada banyak cara untuk menyegarkan pikiran atau mengurangi tingkat stress akibat beban rutinitas, termasuk salah satunya dengan meluangkan waktu untuk diri sendiri.
Saat Anda merasa lelah baik pada tubuh dan dan pikiran, maka mulailah untuk istirahat sejenak dari semua kesibukan Anda. Pikiran juga memerlukan pelepasan.
Pilih sendiri waktu Anda. Mau satu jam, tiga jam atau satu hari. Mau saat akhir pekan atau hari libur kejepit. Tetapkan saja.
Mau di dalam rumah, di teras rumah, di taman kota tempat tinggal Anda, tempat hiburan, mall, dan lain-lain. Yang penting tempatnya nyaman menurut Anda.
Ingin mengundang teman untuk sekedar mengobrol? Silakan. Ingin sendirian dengan buku dan majalah favorit Anda? Tidak masalah. Melakukan hobby lama Anda? No problem. Bahkan jika Anda hanya ingin sendirian dan tidak melakukan apa-apa juga tidak masalah. Selama itu nyaman untuk tubuh dan pikiran Anda.
Jika memungkinkan untuk mendelegasikan pekerjaan di rumah, lakukanlah.
Matikan internet dan sosial media. Namun tetapkan nomor darurat dalam telpon genggam Anda untuk dapat dihubungi kapan saja.
Yang ini kadang terlintas begitu saja di pikiran dan bisa mengganggu. Jika ini terjadi; katakan pada diri Anda bahwa Anda sedang mencari solusi hal yang mengganggu tersebut.
Mungkin Anda sempat tertarik dengan kegiatan baru namun belum sempat melakukannya? Nah sekaranglah waktunya untuk mencoba.
Jangan biarkan kesibukan menyita waktu dan pikiran anda terus menerus. Namun tetapkan waktu sendiri Anda secara rutin supaya Anda terhindar dari stress yang berkepanjangan dan selalu berpikir positif.
Waktu untuk sendiri bukanlah hal yang egois atau remeh atau buang-buang waktu. Waktu untuk sendiri adalah waktunya untuk kembali bersahabat dengan tubuh dan pikiran Anda. Nikmatilah.